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5大類食材 ╳ 6種料理技巧 ╳ 簡易圖解步驟
在家也能輕鬆學會，ＮＨＫ超人氣日本國民料理大師的私房美味！
掌握平底鍋基本技巧與食材處理步驟，
理解不同食材的烹調重點，
跟著圖解走，料理也能輕鬆上桌
讓下廚成為開心的事。
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不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸？
少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞？
如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？
想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎？
汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味？
質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？
什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁？
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從鍋子的選擇、火力的調整，到食材的搭配與處理，
作者深入淺出地告訴你，如何不用大鍋小鍋，而且不論肉類、海鮮、蔬菜，
一只平底鍋就能滿足煎、煮、炒、炸、蒸、燙不同的料理方式，
現在立刻打開冰箱，看看有哪些現成的食材，
透過2～4個步驟，零廚藝也能輕鬆駕馭，
為自己與家人端出美味的日式家常菜。
平底鍋向來是我推薦新手的第一只鍋，寬大平整的鍋底，食材擺上去一目了然，在廚具不完善的初期，利用平底鍋就能完成非常多種料理，不論是煎、煮、炒、炸、滷，甚至蒸，樣樣難不倒平底鍋。工具越單純越能動腦，這本書利用平底鍋呈現了各種烹飪方式，帶大家做出簡單又美味實用的料理，非常適合新手閱讀！─── YouTube頻道「克里斯餐桌」 Chris
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林蒼生
