法式料理聖經

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★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★

長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜!
「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」

食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解
長銷超過半世紀的料理聖經,掀起近代飲食文化的味蕾革命。
電影《美味關係》的傳奇人物,茱莉雅.柴爾德最具代表性作品。

如果你喜愛美食,而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法,這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象,從歷史悠久的高盧代表菜色,到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚,都網羅其中。

在《法式料理聖經》(1961年)出版以前,市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書,讀者可以將從本書習得的技巧,參照精美手繪插圖,靈活運用到其他法式料理食譜,充份提升廚藝。

本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來,更寫出了風靡全美,成為當時暢銷全球的鉅作。


茱莉雅・柴爾德,
一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性,
 出生美國加州的她,在二戰爆發後,離鄉背景到華盛頓戰略服務處(美國中情局CIA 前身)工作,之後轉往斯里蘭卡等地,並認識了後來的丈夫保羅.柴爾德(Paul Child)。二戰結束後兩人隨即結婚,並在巴黎生活了六年,此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝,奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》,本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著,茱莉雅.柴爾德開辦電視節目《法國廚師》,更一連製作播放了約200集,並出版一系列食譜相關書籍,使柴爾德自此成為媒體採訪焦點,1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子,也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章(Legion D'Honneur Award, 2000)的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。


本書特色
•全球矚目的經典之作,對初學者來說相當受用,更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書!
•從採購食材、處理配料,到最後精緻擺盤,每個步驟都有精準說明,並針對每道菜餚提供適當的搭配建議,包括佐餐酒的選擇。
•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版,本次改版更以套色、線框、色框,讓層次更清晰。
•有助於掌握法式料理這門藝術,了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起來美觀且吃來愉悅的食物。
•當完全掌握本書的烹飪技巧,就等於打下良好的基礎,無論煮什麼都能得心應手。

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