酵素廚房：66道享樂主義的輕食佳餚

　　酵素是個充滿神奇又陌生的名詞。或許你以前不認識它，但是近二十年來「酵素養生」卻已蔚為風潮。現在的保健趨勢將不再是吃入瓶瓶罐罐的營養品，而是要補充細胞所需的營養素、打造出健康的細胞，因為唯有健康的細胞才能建構出健康的個體。本書內容以精簡的概念為讀者揭開酵素的神秘面紗，同時帶領讀者進入酵素養生的世界。

　　酵素是細胞的營養素，而細胞又是構成生命的最小單位，人體是由近六十兆細胞所建構出來的個體，當今醫學的治病原則多是頭痛醫頭、腳痛醫腳採取症狀療法居多。而利用酵素來保養身體卻是完全不同的新思。

　　酵素本來就存在於人體之中，負責處理人體各種生化反應，扮演者催化者的角色，倘若人體缺乏酵素，則一切的生理活動即無法進行。酵素可以幫助體內毒素的排除、維持心臟規律的跳動、維持神經傳導功能、維持血液中氧氣的輸送、分解食物產生營養素等作用。當體內酵素不足最容易引起腸胃問題導致消化不良、降低體內新陳代謝而造成肥胖，接踵而來的就是產生各種疾病，如腸道老化、毒素累積、免疫力降低、慢性疾病、癌症等。因此唯有減少體內消耗的速度及藉由外來補充，才能使體內酵素含量源源不絕。

本書特色

　　★ 從健康學、營養學的觀念，以「酵素」養生的觀念為主軸，設計日日可盛上餐桌的健康食譜，適合炎炎夏日品嘗的養生料理。

作者簡介

邵麗華

　　從事保健食品業近十年，歷任老行家國際燕窩公司產品講師、大漢酵素生技公司營養講師。熟悉於營養諮詢、社區及藥局營養講座等各項活動。曾出版《酵素才是你的維他命》（大城北，2010年）。經常授課於愛之味生技、康樂美健康中心、松山婦女會、大甲扶輪社、GNC、新學友、媚婷峰事業、寶來麗國際事業、屏東科技大學、新光百貨媽媽教室。

邵麗華

邵麗華 從事保健食品業近十年，歷任老行家國際燕窩公司產品講師、大漢酵素生技公司營養講師。熟悉於營養諮詢、社區及藥局營養講座等各項活動。曾出版《酵素才是你的維他命》（大城北，2010年）。經常授課於愛之味生技、康樂美健康中心、松山婦女會、大甲扶輪社、GNC、新學友、媚婷峰事業、寶來麗國際事業、屏東科技大學、新光百貨媽媽教室。

中洲科技大學校長-曾慶瀛 酵素食品發展協會理事長-黃伯誠 嘉義大學應用化學系副教授-古國隆 誠摯推薦

目 錄 推薦序 前言－「提升酵素力～擁有健康好活力」 健康新思維～酵素保健法食譜 一、精緻涼拌類 二、創意美味 三、特色佳餚 四、風味點心 五、健康飲品

精緻涼拌類 涼拌料理多選用當季新鮮水果食材，並使用海鮮如蝦、蟹肉、魷魚等新鮮的海味，搭配液體酵素液、檸檬汁、日式醬油等，清爽口感挑逗你的感官，即使在酷熱的夏天也能觸動味覺食慾，當作前菜或開胃料理。讓你一口接著一口享用；而食材上特別選用低熱量及富有飽足感的高纖蔬果互為配菜，在享受美味之際也不用擔心身材走樣的問題。涼拌類佳餚，看似簡單的料理，卻也是餐桌上最不容忽視的開胃小品。桃花朵朵 食材小百科 荸薺，因

前言 提升酵素力～擁有健康好活力 酵素又可稱為「?」，其本質是由蛋白質所構成在體內擔任維持身體正常功能、消化食物、修補組織等角色。目前人體內所發現的酵素約達五千種以上，在人體內所扮演的角色為「催化劑」。倘若人體缺乏酵素則體內有的活動皆無法進行，而生命的運作也將停止。僅管我們攝取再多的維生素、礦物質、蛋白質、水分……等營養素但是若是缺少酵素，仍無法合成體內所需的物質以維持生命。因此想要活得健康活得長久，